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Peau et nutrition : éviter les carences en vitamine D
A. GUICHARD, P. HUMBERT, Centre d’étude et de recherche sur le tégument, Département de dermatologie, CHU Saint-Jacques, Besançon - CIC, INSERM UMR- 645, IFR133
La peau est en quelque sorte l’organe qui synthétise la vitamine D. À partir d’une simple exposition au soleil, l’organisme « s’auto-suffit ». Ainsi l’origine principale de la carence en vitamine D est le manque d’ensoleillement, les carences par défaut d’apport nutritionnel ne représentent qu’une faible proportion. L’alimentation ne couvre que 10 à 20 % des apports en vitamine D recommandés, l’exposition solaire est donc indispensable (1).
La vitamine D, qui est en réalité une hormone synthétisée par l’organisme, existe sous deux formes, la vitamine D2 ou ergocalciférol d’origine végétale, et la vitamine D3 ou cholécalciférol d’origine animale. Au niveau de la peau, les rayons ultraviolets permettent la formation de vitamine D3 à...
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